I“buccunotti”di Amantea (CS)
di Maria Lombardo …e se invece volete provare a farli voi, eccovi la ricetta tradizionale! Ingredienti: 500 gr. di farina – 400 gr. di zucchero – una bustina di lievito-10 uova- 180 gr di strutto- 200 gr. di cioccolato fondente- 50 gr. di cacao in polvere- 30 gr. di mandorle tostate- una stecca di cannella- una tazza di caffè- un pizzico di vainiglia-1/2 litro di latte- 2 chiodi di garofano Preparazione Setacciate la farina e lasciatela cadere a fontana sulla spianatoia. Disponetevi al centro 200 gr. di zucchero, 15° gr. di strutto, il lievito, 4 rossi e due chiare e impastate velocemente. Quando avrete ottenuto una pasta omogenea, fate una palla e lasciatela riposare. Mettete sul fuoco una pentola e versateci il latte, 200 gr. di zucchero, cioccolato e il cacao. Mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate bollire per qualche minuto. Abbassate la fiamma e unitevi le mandorle pestate con un mortaio. Aggiungete il caffè, la vainiglia, la cannella sbrici