La Patata Aspromontana

-


 di Maria Lombardo

Prodotto tipico calabrese che gode della denominazione De.Co., è il frutto di una coltura di patata di qualità elevata. Come si evince dalla denominazione, la Patata Aspromontana cresce nei territori del Parco Nazionale dell’Aspromonte e con precisione a Sant’Eufemia d’Aspromonte dove viene coltivata sin dai tempi più antichi. La patata aspromontana è comunemente denominata in Calabria anche con la dicitura Patata di Sant’Eufemia D’Aspromonte. Diverse sono le tipologie di Patata aspromontana: la bellini, patata a pasta bianca e rotonda; la Spunta, patata dalla forma allungata reperibile sia a pasta bianca che gialla; la Patata Rosa, dalla forma leggermente allungata e dal colora rosa pallido. Ogni anno, nel mese di Agosto, il comune di Sant’Eufemia organizza una festa in onore della Patata Aspromontana dove gli avventori, oltre a toccare con mano le varietà, hanno la possibilità di gustare prelibatezze tipiche del luogo realizzate con questa varietà di patata.

 


Commenti

Posta un commento

Dimmi cosa ne pensi!

Post popolari in questo blog

Le paste Gioiosane un dolce tipico di Gioiosa Jonica: venite a gustarle in Calabria!

-
Immagine
di Maria Lombardo   E’ uno dei dolci più “chic” della tradizione calabra: pan di Spagna, crema pasticcera e glassa. Che tripudio di sapori odori e colori. Un dolce non solo bello a vedersi, buono a mangiarsi ma carico di storia. Intanto è giusto affermare che oltre a Gioiosa si può mangiare anche nelle pasticcerie di Locri e Caulonia e risale niente di meno che al Regno delle Due Sicilie per la sua caratteristica forma, di Sospiri di Maiori al limoncello, di Tette delle Monache di Altamura, di Sospiri della Monaca di Bagnara Calabra e dei Suspiri ‘i Monaca di Messina, o degli antichi Sospiri di Bisceglie da cui le varietà discendono, hanno tutte in comune, forma tonda, vicende e molte peculiarità. Divenuto un prodotto De. Co questo buonissimo e bellissimo dolce viene valorizzato con un Galà ormai giunto alla ottava edizione nella bellissima cornice di Palazzo Amaduri del XV sec. (oggi Biblioteca Comunale, Archivio storico e Ufficio europeo della Locride). Un vero e proprio ga
Continua a leggere

La Riganella è un dolce del rituale pasquale, tipico delle comunità d'origine albanese

-
Immagine
 di Maria Lombardo Gli arbereshe calabresi   rappresentano la popolazione più numerosa tra quelle stanziatasi in Italia, sono infatti 35 i comuni divisi tra le province di Cosenza, Crotone e Catanzaro. Gli arbereshe parlano correttamente la lingua albanese,   celebrano le funzioni liturgiche bizantine in greco e mantengono la suggestiva simbologia orientale con antichi gesti e canti in greco e albanese, con i paramenti sacri ortodossi, le sacre icone, i mosaici e le iconostasi. Ma il patrimonio culturale arberesche si manifesta anche nella gastronomia. L'ars culinaria segue di pari passo il calendario liturgico bizantino, tracciando così un vero itinerario gastronomico, abbinando ai riti e alle tradizioni popolari particolari pietanze. E così a Pasqua   accanto ai dolci decorati con uova, simbolo di fecondità e rinascita, come i Kulaçi e i çiçi troviamo la Riganella, la cui origine sembra essere del periodo tardo medioevale. Secondo il rito bizantino la preparazione avviene il giov
Continua a leggere

” U SACCHIETTU” di Longobucco (CS)anticipiamo il Capodanno Calabrese!

-
Immagine
  di Maria Lombardo Non c’è da meravigliarsi se anche nella nostra Calabria ci siamo attrezzati da tempi immemori a fare una sorta di “ zampone” locale detto u sacchiettu e fatto a Longobucco, potrebbe anche essere che siano stati i fratelli del Nord a copiare questo nostro prodotto. A noi piace pensarlo! Partiamo dallo spiegare che viene usata la cotenna della zampa anteriore del suino nero di Calabria ed una volta riempita con carne di maiale viene ricucita come un sacchetto. Sicuramente le giovani generazioni non sono a conoscenza che fino agli anni ’20 ogni cosa veniva fatta col suino nero calabrese dalle carni magre rustico e adatto al pascolo. Poi la razza autoctona cominciò a declinare fino a scomparire ed oggi si sta lottando per proteggere questa razza. Questo sacchetto conosciuto solo nel Longobucchese, e ci auguriamo che dopo questo articolo si possa diffondere, viene consumato a fette e gustato con contorni della Sila, funghi sott’olio, gli ortaggi al vapore o i l
Continua a leggere