Il "pecorino del Pollino" è un formaggio tipico della Calabria

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 di Maria Lombardo


Prodotto con il latte delle pecore del Parco Nazionale del Pollino, che si trova in provincia di Cosenza.Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il pecorino del Pollino nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT). In realtà quelloche rende unico il prodottoè l'alimentazione delle pecore, che è del tutto naturale. Si nutrono esclusivamente delle erbe spontanee della zona, particolarmente aromatiche e di conseguenza il loro latte acquista un sapore speciale che è trasferito al formaggio. Dopo una breve stagionatura ha una crosta esterna dura e con una pasta interna semidura. Ha un sapore piuttosto intenso, quasi piccante.

Le sue caratteristiche lo rendono perfetto per arricchire le tue cene di ispirazione Calabrese, anche presentandolo come piccolo antipasto accompagnato da olive schiacciate e peperoncini calabresi ripieni sott'olio. Può anche essere utilizzato a scaglie su un ricco piatto di pasta o come ripieno per melanzane o peperoni imbottiti.Il miglior vino che puoi abbinare a questo formaggio è di certo bianco, anche se un rosso poco strutturato si sposa ugualmente bene col gusto forte del pecorino.


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