Bresaola di Pesce Spada dello Stretto

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 di Maria Lombardo

La tradizione della pesca del pesce spada, nello Stretto di Messina fra Sicilia e Calabria ancora vive fra aprile e settembre, una parte del pesce pescato viene venduto fresco una piccola parte trasformata.Ed ecco che dal filetto del pesce spada salato, aromatizzato è lasciato ad asciugare nasce la la bresaola o prosciutto di pesce spada. Bresaola di pesce spada a tranci, viene aromatizzata esternamente con salvia , pepe rosa e rosmarino ed il suo sapore viene esaltato è stata veramente una bella esperienza gastronomica! Ovviamente il filetto da cui è ricavata è il più pregiato del pesce spada salato a mano e stagionato. Oltre a un sapore fresco, delicata e leggermente salato al palato ha una consistenza morbida. Può essere servita da sola con un filo d’olio e qualche goccia/zesta di limone, o come arricchimento di un’insalata o verdure grigliate e mozzarella.Non contiene conservanti e altre sostanze aggiuntive.


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