Sapete che in Calabria si produce a Corigliano Calabro (CS) Reolì? Il primo olio spalmabile…

 

di Maria Lombardo 

Udite udite…Olio extravergine d’oliva spalmabile? Certo che si viene ottenuto con un procedimento detto‘organogelazione’, sviluppato e brevettato dal laboratorio di reologia e ingegneria alimentare dall’Università della Calabria, e industrializzato grazie all’interessamento di una serie di imprenditori del luogo per tentare un’avventura commerciale che parta dal Sud. Un prodotto che speriamo possa trovarsi nelle catene di supermercati– “Ci sono voluti circa 15 mesi per industrializzare questo brevetto – dice il presidente di Reolì, Eugenio Conforti,  – e creare la piattaforma produttiva. Abbiamo investito due milioni di euro, senza attingere ai fondi comunitari o regionali e partiamo con una decina di dipendenti. Con l’attuale capacità installata riusciamo a produrre fino a 5mila tonnellate l’anno di prodotto e contiamo di raggiungere in tre anni i 10 milioni di euro fatturato, a regime”. Il prodotto è un condimento spalmabile, venduto in confezione da 200 grammi, prodotto per organogelazione che contiene un 60% di olio extravergine di oliva  circa il 20% di burro di cacao e la restante parte è acqua. Attenzione l’olio è esclusivamente calabrese! Esiste anche la versione con l’olio di girasole ed è probabile che la linea prevedrà altre varianti in futuro. Si presenta come simile a una margarina  o al burro spalmabile ma non contiene ne grassi idrogenati ne colesterolo. “Questa novità è dedicata a coloro che vogliono utilizzare un grasso di origine vegetale a base di materie prime di qualità – spiega Conforti – che abbia caratteristiche simili a burro e margarine ma che non ha le tipiche controindicazioni di questi due alimenti. Rispetto ad altre margarine vegetali ha anche una bassa percentuale di acqua, il che lo rende più ricco e consistente”. Inoltre può  sostituire l’olio di palma e soddisfa chi mangia vegano!