Liquori calabresi: Rosolio, Mandarinetto- tornano le ricette delle nonne

 di Maria Lombardo

Chiaro che quando si parla di Rosolio si intende l’antesignano dei liquori. Ecco che il Rosolio è un liquore contadino fatto con i frutti ma anche fiori o bacche del territorio tuffate nell’alcool. Il ricettario della mia famiglia è molto vasto molte delle ricette che pubblico sono la sapienza contadina delle mie ave condite con un pizzico di dieta Mediterranea di Nicotera. A noi bimbi queste deliziose “pozioni” che in casa di mia nonna c’erano tutte erano vietatissime se non ci facevano assaggiare solo una misera goccia dal bicchiere degli adulti. La credenza della nonna era “off limits” per farci impaurire e non toccare quei liquidi coloratissimi usava le bottiglie del corredo in cristallo. E noi sapevamo che quelle non si toccavano. Oggi vi presento il mandarinetto visto che siamo in piena stagione di agrumi.

Inoltre è semplicissimo da fare ecco a voi cosa serve: 1 kg di mandarini freschi – 1\2 l. di alcool puro – 350 gr. acqua – 180 gr. di zucchero

Ora vi illustro il procedimento sbucciate i mandarini e raschiate la parte bianca, le buccie vanno pulite e vanno messe in un barattolo di vetro ricoperto di alcool. Chiudete bene il barattolo e lasciate in infusione per un mese. Passato questo periodo scolate e filtrate l’alcool. Preparare uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero facendo cuocere 5 minuti dal bollore e poi fate raffreddare mescolare l’alcool aromatico e lo sciroppo e versare in bottiglie di vetro. Conservatelo per qualche settimana e poi offritelo ai vostri ospiti con i dolcetti della tradizione.