Oggi la “filiciata” di Fiumefreddo (CS)

 di Maria Lombardo

La filiciata di Fiumefreddo, un formaggio fresco che rappresenta un vero e proprio tesoro gastronomico della provincia di Cosenza. Come ogni altra filiciata calabreseprende il nome dalle foglie di felce“filici” utilizzate nella sua preparazione. Questo formaggio fresco viene prodotto con latte di pecora o capra e avvolto in foglie di felce, che conferiscono un aroma e un sapore caratteristico. La tradizione vuole che questo metodo di conservazione risalga a tempi antichi, quando le foglie di felce venivano utilizzate per mantenere il formaggio fresco durante i mesi estivi.La filiciata di Fiumefreddo è perfetta da gustare da sola, accompagnata da un buon pane casereccio, ma si presta anche a numerosi abbinamenti.Può essere servita con miele, marmellate o frutta fresca, esaltando così il suo sapore delicato e aromatico. Inoltre, si abbina splendidamente con vini bianchi locali, che ne esaltano le caratteristiche organolettiche. Questo formaggio rappresenta non solo un’eccellenza gastronomica, ma anche un pezzo di storia e cultura locale che merita di essere scoperto e apprezzato.