IL SANGIERE CALABRESE

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 di Maria Lombardo

Il Sangiere, detto localmente Sangieri, è un caratteristico sanguinaccio prodotto in Calabria nel periodo della maialatura.

COME SI REALIZZA IL SANGIERE CALABRESE

1 - Aromatizzate il sangue di maiale con: scorza di arancia tritata, borragine, pinoli, gherigli di noce tritati, grasso di budello suino, prezzemolo fresco tritato, un pizzico di sale, cannella e chiodo di garofano.

 

2 - Cucite la trippa del porco e versate all'interno il sangue aromatizzato.

 

3 - Fate cuocere in una miscela di acqua e sangue di maiale a fuoco lento.

 

4 - A cottura ultimata, impiattate il Sangiere tagliato a fette con liquido di cottura.


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