Venerdì di Quaresima: Baccalà alla marinara come prepararlo in modo gustoso

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 di Maria Lombardo

Ingredienti per 4 persone:
750 g di baccala
1 piatto di pomodori datterino
3 spicchi d'aglio
3 ciuffi di prezzemolo
origano
1 peperoncino
olio d'oliva extravergine
olive schiacciate
capperi di Pantelleria
farina 0

Preparazione:
Tagliare il baccalà e disporlo in un piatto, fare lo stesso coi pomodorini, col prezzemolo e sbucciare l'aglio e dividere gli spicchi in due. Passare il baccalà nella farina. Preparare in una padella dell'olio, riscaldarlo e mettere a cuocere il baccalà. Una volta cotti disporli in un piatto. Mettere in una padella aglio e peperoncino (rimuoverlo successivamente), versare i pomodori, aggiungere le olive, i capperi, l'origano e il prezzemolo, poi mescolare. Cuocere per 10 minuti, aggiungere i filetti di baccalà, e lasciar cuocere per almeno 6-7 minuti. Impiattare e servire.


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