Conserve calabresi settembrine: marmellata di uva fragola

 di Maria Lombardo

 

Settembre è proprio un mese particolare. Ce ne regala di prelibatezze, molte delle quali sono concessioni di breve periodo fichi e uva fragola adesso vanno per la maggiore e dobbiamo approfittarne. Intensa nel sapore e nel colore, molto profumata e semplicissima da realizzare, è l'ideale per accompagnare pane tostato a colazione o un bel formaggio stagionato a fine pasto o per un aperitivo sofisticato.

 

Ingredienti per vasetti da 330 g

Uva fragola 1 kg
Succo di limone 1
Zucchero semolato 600 g

Procedimento

Per fare la confettura di uva fragola, lava bene e asciuga l'uva. Sgrana gli acini e ponili in un tegame capiente. Ottieni il succo da mezzo limone e versalo, filtrato, nel tegame assieme all'uva. Unisci anche lo zucchero. Lascia cuocere a fuoco medio per circa mezz’ora, fino a che l'uva non rilasci tutto il suo succo. Setaccia ora la confettura con il passa verdure, per accumulare semini e buccia. Riponi sul fuoco la polpa. Cuocila a fuoco medio fino al raggiungimento di 105° di temperatura. A questo punto fai la prova piattino; versa una goccia di confettura sul piattino inclinato: se questa cola allora la confettura deve cuocere ancora, se rimane stabile allora è pronta. Travasa la confettura di uva fragola nel vasetto ben sterilizzato, chiudilo e lascialo raffreddare a testa in giù. Puoi conservare a lungo la confettura di uva fragola, tenendo i vasetti in un luogo asciutto e senza l'esposizione ai raggi solari.