“Polpetti i patati "alla maniera antica"

-

di Maria Lombardo



Patate lesse e schiacciate
farina
uova
prezzemolo tritato
1 spicchio aglio tritato
sale
pecorino grattugiato
mollica pane  duro
Deve risultare un impasto omogeneo da poter filare, la patata deve essere di qualità consistente non acquosa altrimenti assorbe troppa farina e vengono male. Bollire le patate. Una volta bollite scolarle e sbucciarle, in seguito schiacciarle in una ciotola e aggiungere: mollica di pane (la mollica è importante perchè assorbe l’ acqua dalle patate e non si apriranno durante la frittura); aglio tritato; pepe nero; prezzemolo, formaggio (parmigiano o pecorino romano, secondo le preferenze); uova.
 Una volta creato l’ impasto fare le polpette, passarle nel pane grattuggiato. Lasciare asciugare 20/30 minuti in frigorifero, in seguito friggere in olio bollente, preferibilmente di semi di girasole.


Commenti

Posta un commento

Dimmi cosa ne pensi!

Post popolari in questo blog

Le paste Gioiosane un dolce tipico di Gioiosa Jonica: venite a gustarle in Calabria!

-
Immagine
di Maria Lombardo   E’ uno dei dolci più “chic” della tradizione calabra: pan di Spagna, crema pasticcera e glassa. Che tripudio di sapori odori e colori. Un dolce non solo bello a vedersi, buono a mangiarsi ma carico di storia. Intanto è giusto affermare che oltre a Gioiosa si può mangiare anche nelle pasticcerie di Locri e Caulonia e risale niente di meno che al Regno delle Due Sicilie per la sua caratteristica forma, di Sospiri di Maiori al limoncello, di Tette delle Monache di Altamura, di Sospiri della Monaca di Bagnara Calabra e dei Suspiri ‘i Monaca di Messina, o degli antichi Sospiri di Bisceglie da cui le varietà discendono, hanno tutte in comune, forma tonda, vicende e molte peculiarità. Divenuto un prodotto De. Co questo buonissimo e bellissimo dolce viene valorizzato con un Galà ormai giunto alla ottava edizione nella bellissima cornice di Palazzo Amaduri del XV sec. (oggi Biblioteca Comunale, Archivio storico e Ufficio europeo della Locride). Un vero e proprio ga
Continua a leggere

LIMBADI (VV). MOTTA FILOCASTRO: IL SANTUARIO DELLA SANTA CROCE.

-
Immagine
 di Maria Lombardo Si narra che il colle su cui si erge la chiesa sia un Vulcano spento dove, intorno al 1550, secondo alcune testimonianze, un contadino zappando il terreno per piantarvi una vigna, rinvenne una croce di legno e dei ruderi sacri … Decise di ubicarla su di un muretto e vi portò la figlia paraplegica la quale dopo aver toccato e baciato il legno della croce si alzò in piedi. La facciata della chiesa è semplicissima con portale inserito in una struttura muraria leggermente aggettante. Un portale inserito in una struttura muraria leggermente aggettante rispetto al resto della facciata.   Questo luogo è frequentato da oltre 80 anni dall'”Ordine delle Suore Francescane del Verbo Incarnato”, nato a Motta Filocastro ad opera di Madre Giovanna Francesca dello Spirito Santo (al secolo LUISA FERRARI) la quale vi giunse, insieme ad altre due suore, nel lontano 1930. Tra i numerosi doni che la Serva di Dio fece al paese, ci fu una croce nella quale, nel 1991, casualmente, fu ri
Continua a leggere

La Riganella è un dolce del rituale pasquale, tipico delle comunità d'origine albanese

-
Immagine
 di Maria Lombardo Gli arbereshe calabresi   rappresentano la popolazione più numerosa tra quelle stanziatasi in Italia, sono infatti 35 i comuni divisi tra le province di Cosenza, Crotone e Catanzaro. Gli arbereshe parlano correttamente la lingua albanese,   celebrano le funzioni liturgiche bizantine in greco e mantengono la suggestiva simbologia orientale con antichi gesti e canti in greco e albanese, con i paramenti sacri ortodossi, le sacre icone, i mosaici e le iconostasi. Ma il patrimonio culturale arberesche si manifesta anche nella gastronomia. L'ars culinaria segue di pari passo il calendario liturgico bizantino, tracciando così un vero itinerario gastronomico, abbinando ai riti e alle tradizioni popolari particolari pietanze. E così a Pasqua   accanto ai dolci decorati con uova, simbolo di fecondità e rinascita, come i Kulaçi e i çiçi troviamo la Riganella, la cui origine sembra essere del periodo tardo medioevale. Secondo il rito bizantino la preparazione avviene il giov
Continua a leggere