Involtini catanzaresi: "i vrascioli"

-



 di Maria Lombardo 


Gli involtini catanzaresi, una ricetta molto antica che ora vi spiegherò.


Ingredienti:

  • 8 fettine di vitellone molto sottili
  • 4 fettine di prosciutto crudo
  • 4 fettine sottilissime di lardo
  • 100 gr. strutto/lardo battuto
  • erbe miste
  • pepe
  • noce moscata in polvere
  • mezzo bicchiere di uvetta ammollata in acqua
  • formaggio fresco a dadini,
  • cipolla steccata con due chiodi di garofano e una foglia di alloro
  • sale
  • 50 gr. burro
  • mezzo bicchiere di vino rosso
  • una manciata di farina
  • brodo vegetale con l’aggiunta di poca passata di pomodoro
  • spago da cucina.


Preparazione: battere le fettine di vitellone e spalmarvi su ognuna un po’ dell’impasto preparato con lo strutto/lardo, le erbe e le spezie, l’uvetta e i dadini di formaggio. Arrotolare gli involtini e legarli con lo spago. Poggiare su una padella tutte le fettine di prosciutto e lardo, gli involtini, la cipolla steccata, il burro, poco sale coprire con il coperchio e cuocere fino a doratura degli involtini. A questo punto sfumare con il vino rosso e farlo consumare. Cospargere con la farina , aggiungere il brodo e portare a termine la cottura. Come condimento degli involtini, si può passare la stessa salsa al passaverdure

Commenti

Posta un commento

Dimmi cosa ne pensi!

Post popolari in questo blog

Polpettone di Melanzane, tanto buono e super facile da preparare

-
Immagine
Crediti foto: www.ricettasprint.it di Maria Lombardo La ricetta sprint per realizzare una bontà di quelle infallibili, che piacciono a tutti. Si può portare in tavola in qualsiasi giorno, in qualsiasi mese, sia a pranzo che a cena. Ingredienti per 4 persone - 500 g di melanzane a netto di scarti - pangrattato q.b. - 3 cucchiai di grana grattugiato - 1 uovo - 50 g di scamorza affumicata (oppure formaggio a pasta filante) - 4 cucchiai di olio extravergine - 1 spicchio d’aglio (facoltativo) - olio extravergine d’oliva q.b. - sale q.b. - basilico q.b. Preparazione Per preparare il vostro Polpettone di Melanzane seguite la nostra ricetta sprint. Come prima cosa da fare  pulite le melanzane sotto acqua corrente fredda  ed asciugatele. Quindi friggetele in una padella antiaderente con un po' di olio evo ed un pezzetto di aglio sbucciato, dopo averle strizzate per bene. Quando saranno pronte, aggiustate di sale e scolatele su della carta assorbente da cucina. Fa...
Continua a leggere

Le paste Gioiosane un dolce tipico di Gioiosa Jonica: venite a gustarle in Calabria!

-
Immagine
di Maria Lombardo   E’ uno dei dolci più “chic” della tradizione calabra: pan di Spagna, crema pasticcera e glassa. Che tripudio di sapori odori e colori. Un dolce non solo bello a vedersi, buono a mangiarsi ma carico di storia. Intanto è giusto affermare che oltre a Gioiosa si può mangiare anche nelle pasticcerie di Locri e Caulonia e risale niente di meno che al Regno delle Due Sicilie per la sua caratteristica forma, di Sospiri di Maiori al limoncello, di Tette delle Monache di Altamura, di Sospiri della Monaca di Bagnara Calabra e dei Suspiri ‘i Monaca di Messina, o degli antichi Sospiri di Bisceglie da cui le varietà discendono, hanno tutte in comune, forma tonda, vicende e molte peculiarità. Divenuto un prodotto De. Co questo buonissimo e bellissimo dolce viene valorizzato con un Galà ormai giunto alla ottava edizione nella bellissima cornice di Palazzo Amaduri del XV sec. (oggi Biblioteca Comunale, Archivio storico e Ufficio europeo della Locride). Un vero e propri...
Continua a leggere

La festa di Sant'Andrea a Parghelia (VV) tra tradizione e folklore.

-
Immagine
 di Maria Lombardo Una festa unica che prevede il lancio di quintali di castagne dall’alto del campanile della Chiesa madre della cittadina, quella di Sant’Andrea Apostolo. Si tratta di un’antichissima tradizione che si rinnova annualmente e che richiama numerosi visitatori.Il 29 novembre di ogni anno, infatti, a Parghelia arriva tanta gente per fotografare, filmare, o semplicemente assistere a questa festa. Ciò indica interesse per una tradizione tramandata e non affatto violata da interferenze simboliche e globalizzanti. Una festa a cui bisogna per forza di cose partecipare, entrare tra i personaggi, stare sotto il campanile e seguire l’evento il più possibile riparati per non essere colpiti direttamente dall’evento stesso. Colpiti non è un senso metaforico, ma reale perché le castagne arrivano dall’alto del campanile, improvvise e violente: una pioggia di quintali di castagne avvisate solo dal suono festoso delle campane della stessa chiesa. Ecco perché bisogna essere preparati....
Continua a leggere