Antica ricetta calabrese: "ficatu frittu nta riti"

-


 di Maria Lombardo

Una “vera ricchezza” nella cultura contadina era “u ficatu frittu”, ovvero il fegato fritto.

 

Una ricetta tipica che veniva preparata in occasione del “sacrificio” del suino.

 

Ingredienti:

 

Fegato di maiale.

Velo di maiale.

Olio.

Foglie di alloro.

Sale e pepe.

Aglio.

Peperoncino fresco.

Preparazione:

 

Tagliate il fegato a fettine e avvolgetelo in un pezzo di velo con una foglia di alloro, salate e pepate.

 

Fate riscaldare l’olio in padella con lo spicchio d’aglio che potrete togliere una volta rosolato.

 

Mettete il fegato in padella, rigirandolo spesso e cuocendolo a fuoco moderato fino ad ultimare la cottura.

 

Una volta cotto adagiatelo su un piatto da portata e potrete guarnirlo a piacere con foglie di alloro e peperoncino fresco

 

 


Commenti

Posta un commento

Dimmi cosa ne pensi!

Post popolari in questo blog

Polpettone di Melanzane, tanto buono e super facile da preparare

-
Immagine
Crediti foto: www.ricettasprint.it di Maria Lombardo La ricetta sprint per realizzare una bontà di quelle infallibili, che piacciono a tutti. Si può portare in tavola in qualsiasi giorno, in qualsiasi mese, sia a pranzo che a cena. Ingredienti per 4 persone - 500 g di melanzane a netto di scarti - pangrattato q.b. - 3 cucchiai di grana grattugiato - 1 uovo - 50 g di scamorza affumicata (oppure formaggio a pasta filante) - 4 cucchiai di olio extravergine - 1 spicchio d’aglio (facoltativo) - olio extravergine d’oliva q.b. - sale q.b. - basilico q.b. Preparazione Per preparare il vostro Polpettone di Melanzane seguite la nostra ricetta sprint. Come prima cosa da fare  pulite le melanzane sotto acqua corrente fredda  ed asciugatele. Quindi friggetele in una padella antiaderente con un po' di olio evo ed un pezzetto di aglio sbucciato, dopo averle strizzate per bene. Quando saranno pronte, aggiustate di sale e scolatele su della carta assorbente da cucina. Fa...
Continua a leggere

Le paste Gioiosane un dolce tipico di Gioiosa Jonica: venite a gustarle in Calabria!

-
Immagine
di Maria Lombardo   E’ uno dei dolci più “chic” della tradizione calabra: pan di Spagna, crema pasticcera e glassa. Che tripudio di sapori odori e colori. Un dolce non solo bello a vedersi, buono a mangiarsi ma carico di storia. Intanto è giusto affermare che oltre a Gioiosa si può mangiare anche nelle pasticcerie di Locri e Caulonia e risale niente di meno che al Regno delle Due Sicilie per la sua caratteristica forma, di Sospiri di Maiori al limoncello, di Tette delle Monache di Altamura, di Sospiri della Monaca di Bagnara Calabra e dei Suspiri ‘i Monaca di Messina, o degli antichi Sospiri di Bisceglie da cui le varietà discendono, hanno tutte in comune, forma tonda, vicende e molte peculiarità. Divenuto un prodotto De. Co questo buonissimo e bellissimo dolce viene valorizzato con un Galà ormai giunto alla ottava edizione nella bellissima cornice di Palazzo Amaduri del XV sec. (oggi Biblioteca Comunale, Archivio storico e Ufficio europeo della Locride). Un vero e propri...
Continua a leggere

Sapete che il tesoro “du briganti Musulinu” è stato trovato nelle Grotte di Tremusa a Scilla (RC).

-
Immagine
  di Maria Lombardo  Come stanno riportando le maggiori testate giornalistiche europee, ritorna alla luce il tesoro del leggendario Brigante Musolino. E' stato trovato all'interno delle Grotte di Tremusa a Melia di Scilla, dove è rimasto nascosto per più di cento anni, frutto delle scorribande del temerario brigante nell'Aspromonte. Lo hanno trovato due operai Anas alle prese con rilievi idrogeologici. Il forziere pieno di monete (20 lire d'oro raffiguranti Vittorio Emanuele) sarebbe nascosto sotto uno strato di roccia sul fondo di un pozzo fangoso. Il tesoro del Brigante riaffiora e la sua leggenda scompare. Molte generazioni di ricercatori di tesori lo hanno cercato invano per anni e anni, sicuri che doveva pur essere da qualche parte. Vecchi quaderni, scritti in carcere dal Musolino, indicavano proprio delle grotte ma nessuno finora era riuscito a trovarlo. La leggenda del famigerato tesoro di Musolino è stata alimentata per un intero secolo dopo la vicenda di Serafi...
Continua a leggere