Gli nzulli alle mandorle sono dei golosissimi biscotti speziati tipici di Serra San Bruno (VV)

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 di Maria Lombardo 


Sono preparati con farina di mandorle e, come ogni biscotto che si rispetti, sono semplici e veloci da preparare.

Gli nzulli alle mandorle sono così buoni che resistergli sarà davvero impossibile e avrete voglia di prepararli anche in altri periodi dell’anno. Non dovrete aspettare molto per preparare gli nzulli, poiché l’impasto non è un lievitato e non è una frolla, ma può essere lavorato appena è pronto. L’impasto è un po’ appiccicoso e, inoltre, gli nzulli in cottura hanno la tendenza ad attaccarsi fra loro se messi troppo vicini. Attenzione lettori io vi fornisco una versione casalinga, la ricetta è segreta quindi per assaporare il vero n’zullo dovete andare nelle pasticcerie locali.

 

Ingredienti

  •  400 g Farina 00
  • 200 g Farina Di Mandorle
  • 150 g Zucchero
  • 2 cucchiai Miele
  • 1 Albume
  • 1 Scorza D’arancia (grattugiata)
  • 5 g Ammoniaca Per Dolci
  • 1 pizzico Cannella In Polvere
  • q.b. Acqua (per ottenere un impasto morbido)
  • q.b. Mandorle (intere per decorare)


Preparazione

Versate la farina 00 sulla spianatoia, fate la fontana al centro e unite la farina di mandorle, la cannella, lo zucchero, la scorza d’arancia, l’albume, il miele e l’ammoniaca per dolci sciolta in poco latte caldo.

Iniziate a impastare tutti gli ingredienti con la punta delle dita e aggiungete l’acqua a filo fino a ottenere un impasto dalla consistenza liscia e omogenea.

Dall’impasto ottenuto formate delle palline del peso di circa 30 grammi l’una, quindi appiatti tele fino a ottenere lo spessore di circa 1 centimetro.         

Proseguite in questo modo fino a esaurimento dell’impasto e disponete i biscotti ottenuti su una leccarda ricoperta di carta forno. Decorate ogni biscotto con una mandorla intera al centro, schiacciando il biscotto delicatamente.

Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Trascorso questo tempo, sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella. Servite gli nzulli alle mandorle.

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