MORANO CALABRO(CS):STOCCAFISSO E PATATE ALLA MORANESE

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 di Maria Lombardo

Baccale'e pateni di Morano Calabro

Ingredienti

1200Kg di baccala'spugnato

1 bicchiere di olio extravergine d'oliva

1cipolla

Pepi cruschi (peperoni secchi interi)

2spicchi d aglio prezzemolo

Mezzo cucchiaio di pepe rosso in polvere

5/6patate

Mettete in una pentola antiaderente bella capiente l olio l aglio la cipolla e fateli rosolare per pochi secondi , aggiungete il baccala' tagliato a pezzi il pepe rosso e i peperoni secchi.Coprite il tutto con acqua e lasciare cuocere a fuoco moderato per circa un oretta le patate tagliate a rondelle aggiungetele a metà cottura fino a che il sughetto abbia una bella consistenza .Servite con una bella manciata di prezzemolo tritato.






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