Minestrone estivo in Calabria si può: “vajianesjia chi patati e zucchine”.

di Maria Lombardo

Ecco l’ennesimo e salutare piatto della tradizione rurale del Mezzogiorno ma in Calabria occupa un posto di rilievo tra le pietanze più preparate. Un piatto davvero ricco di sapori che mette d’accordo tutti! E’ vero che questi piatti sono apprezzati di più quando passa quell’impeto giovanile che trascina i giovani i quali si fanno ammaliare dalle campane pubblicitarie piuttosto che dai ricordi. Ecco cosa serve per preparare questo piatto versatile gustoso sia caldo che freddo.

Fagiolini 500 g

Patate 2/3

Zucchine 3

Olio Extravergine D’oliva q.b.

Aglio 3 spicchi

Ponete l’acqua sul fuoco deve prendere bollore intanto pulite i fagiolini strappando punta e coda lavateli ben bene e sbucciate le patate. Intanto le patate vanno tagliate a pezzettoni, pulite le zucchine e tagliatele a pezzettoni. L’acqua deve iniziare a bollire e iniziamo a immergere fagiolini patate e zucchine e salate 10 minuti prima di spengere la fiamma..Quando sia i fagiolini che le patate sono cotti, scolare l’acqua in eccesso lasciandone poca, condire con l’aglio tagliato a pezzi grossi e olio extravergine d’oliva, mescolare, chiudere con il coperchio e spegnere il fornello.

I pasti calabresi unici!