Conserve estive di Calabria:fagioli settembrini

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 di Maria Lombardo

In questo periodo come da tradizione si preparano scorte per l'inverno dalle marmellate ai pomodori. Quella che mi piace di più sono i fagiolini verdi i cosiddetti ( fagioli settembrini) conservati nei vasetti di vetro con pomodori.Durante l’inverno venivano consumati nei sughi per condire la pasta, oppure come contorno.

A voi la preparazione:

Pulire e lavare i fagioli, riempire i vasetti di vetro con una parte di pomodori lavati e tagliati a pezzetti, aggiungere basilico fresco e a chi piace un peperoncino. Tutto a crudo senza sale, tappare i vasetti e bollire un’ora coperti di acqua . Buon lavoro!!


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