Cotolette di patate

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 di Maria Lombardo

4 patate belle grandi
1 uovo
50 gr di parmigiano
50 gr di pangrattato
prezzemolo
sale
olio di oliva extravergine

Lavate e pelate le patate e tagliatele, per la loro lunghezza, a fette non troppo spesse.In una ciotola sbattete l'uovo con il sale e in un'altra mettete un mix di pangrattato, parmigiano, prezzemolo tritato e sale.
Passate le patate, da entrambi i lati, prima nell'uovo e poi nel mix di pangrattato facendo attenzione di far aderire bene la panatura. Disponete le patate in una leccarda rivestita di carta forno ed irroratele con un po' di olio.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti circa.


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