Calabria: spopola a Scilla ( RC) il panino al pescespada. Io l'ho assaggiato....

di Maria Lombardo

Non ci sono parole per descrivere la bellezza di Scilla cittadina in provincia di Reggio Calabria. Qualcuno la chiama "Una Piccola Venezia", semplicistica definizione di quando una città vive un rapporto privilegiato con il mare, talmente particolare che inficia la struttura stessa dei palazzi e delle strade strettissime. In questo borgo non si gira in auto qui tutto è immutato ed meraviglioso immergersi in tanta bellezza paesaggistica. Il simbolo del borgo è il pescespada di cui nel blog ne ho parlato ampiamente, dalla  pesca alle varianti in cucina.  Poi c’è il panino al pescespada!Da qualche anno il simbolo di Scilla è proprio un panino con pesce grigliato che si vende ormai in molti posti della città: nei bar dei lidi sulla spiaggia, ai ristoranti e i pub. Una sorta di street food che mette tutti in sintonia turisti e non, il pesce spada viene semplicemente grigliato, a volte marinato, quindi servito fra due fette di pane, che cambiano a seconda della volontà del cuoco, con insalata e pomodoro. Sulla farcitura: scoprirò immancabile il salmoriglio, una salsina fatta di origano, sale, olio, limone e vino bianco.  Attenzione la salsa è di  origine siciliana, ma usata tantissimo anche in Calabria. E’da circa 30 anni che si cucina e serve questo panino  occhio si usa la ciabatta pane basso e croccante e poi viene davvero imbottito che è difficile mangiarlo senza sporcarsi. La sua storia nasce in concomitanza con la Sagra del Pesce Spada. Manifestazione culturale, gastronomica e tradizionale, dove protagonista era questo gustosissimo pesce, pescato nelle acqua antistanti Scilla, servito in diverse varianti, una tra tutte nel Panino col Pescespada.