Frittata di cacciofuleddhi selvaggi: la succulenta frittata calabrese di carciofini selvatici

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di Maria Lombardo 


 

Ingredienti per 4 persone:

- 300 g di carciofini selvatici;
- 5 uova;
- 1 spicchio d’aglio;
- 20 di pecorino grattugiato;
- Sale q. b.;
- 1 dl di olio di oliva:

 

Pulite accuratamente i carciofini e poneteli da parte; sbattete le uova in una ciotola, aggiungete i carciofini interi, l’aglio tagliato sottilmente e il formaggio. Amalgamate il tutto e salate. Versate in una padella l’olio, portate ad ebollizione, versate il composto e fate cuocere da entrambi i lati per una decina di minuti circa. Servire la frittata con un’insalata di patate novelle lessate.

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