“U sciroppu i pipi i majiu” : sciroppo di fiori di sambuco

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Crediti foto: https://www.peramore-ciboinviaggio.com/


 di Maria Lombardo 


Già penso che farò questo sciroppo di sambuco perché estrinsechi le sue particolari virtù protettive e di guarigione. L’ infusione di questi fiori ha un effetto sudorifero e combatte i sintomi influenzali. In caso di tosse, favoriscono la fluidificazione del muco. Una volta in cucina, metto in una pentola le 30 infiorescenze di sambuco e 1,5 litri d’ acqua, lascio macerare per un giorno insieme a due o più limoni tagliati in quattro con buccia, in modo che i fiori rilascino tutto il loro colore e aroma nel liquido, poi filtro e aggiungo all’ acqua così aromatizzata 1 kg di zucchero, metto sul fuoco e faccio sciogliere lo zucchero. Servitelo freddo diluito con acqua!

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