La “Frosa” la frittata della Pasquetta di Pizzo Calabro (VV)

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di Maria Lombardo 

La "Frosa" una enorme frittata di almeno 12 uova a base di salame, formaggio, uova e "cicole" o "ziringuli" fatta nelle famiglie pizzitane il Lunedì dell'Angelo quale cibo da utilizzare per le uscite fuori porta. A Pizzo giorno di Pasquetta per tradizione si prepara "A Frosa" una frittata "Dietetica".


Ingredienti:

- 20 uova

- 1 kg e un quarto di ricotta

- Frittuli... a piacere

- Nu gruppu i salami i casa

- Parmigiano

- Olio e sale q.b.


N. B. Per cucinarla ci vuole pazienza e abilità perché dev'essere stretta e alta.

Si consiglia di non mangiarla calda.


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