Cerisano (CS) e le piante maiatiche di ciliegio: maturano a maggio

 

di Maria Lombardo 

Cerisano, paese in provincia di Cosenza,  è anche caratterizzato dalla numerosa presenza di piante maiatiche, una varietà di albero di ciliegie che rispetto a quelle tradizionali maturano nel mese di maggio. Ciliegie che quindi, rispetto a quelle che hanno maturazione più tardiva, non hanno bisogno di trattamenti per evitare la produzione di vermi e quindi possono ritenersi davvero genuine e biologiche. Si tratta di un frutto molto succoso con una forma a cuore di bue, rosso brillante nella parte più esposta al sole e roseo dall’altra, molto usato per la produzione di marmellate. Queste ciliegie hanno però l’innesto con ciliegio maiatico per non perdere questo frutto antico utilizzando la pianta di visciola, un albero di ciliegio selvatico che fa parte dei ciliegi acidi come l’amarena e il marasco. Anticamente a Cerisano venivano scelte le piante di visciola in montagna, perché la tradizione vuole che siano piante molto più longeve tant'è che in paese ce ne sono anche di ultracentenarie. Preserviamola e facciamola conoscere affinché si gusti ancora e si rinnovi il rito.