Viviamo la Calabria

 di Maria Lombardo Il Sangiovese, vitigno a bacca nera tra i più diffusi in Italia è tradizionalmente accostato alla Toscana, ma ha origini che si collocano in Calabria. A renderlo noto sono alcuni recenti studi internazionali condotti sulla tipologia di uva che dà origine a famosi vini conosciuti in tutto il mondo come il Brunello di Montalcino, il Chianti o il Morellino di Scansano. Analisi scientifiche, infatti, testimoniano come il Sangiovese, insieme con l’uva Mantonico, debba essere considerata una varietà chiave nello sviluppo della piattaforma ampelografica calabrese e del Sud Italia. “Una nuova verità che dà vita a una rivoluzione nel mondo del vino, dal punto di vista genealogico”.Si è scoperto che il Sangiovese possiede antiche parentele con vitigni coltivati nel Sud Italia, in Sicilia e soprattutto in Calabria, dove incrociandosi con il Mantonico di Bianco ha generato il Nerello mascalese, il Gaglioppo di Cirò e il Mantonicone, tra le più importanti uve della nostra Ma...

 di Maria Lombardo Si trova a Maida al civico 19 di via Tenente Fabiani e funge da chiave di volta di un bel portale in pietra lavorata. Il mascherone era lo spauracchio dei bambini perché alcuni genitori lo utilizzavano come monito per i discoli: “ si ffai ’u malu, divìanti ’e petra puru tu” .Lo scrittore americano Gay Talese, ambienta in quel palazzo un racconto tra realtà e fantasia pubblicato nel 1988 sulle pagine di Selezione dal Reader’s Digest dal titolo “Il pantalone sfregiato di Maida” ed include tra i protagonisti un giovane apprendista sarto che poi sarebbe diventato suo padre: Giuseppe Talese.Protagonista ne è il sarto Francesco Cristiani che, nella primavera del 1911, confeziona un vestito nuovo ad un “uomo di rispetto”, Vincenzo Castiglia, da sfoggiare per la passeggiata di Pasqua lungo il corso e la piazza del paese. Poche ore prima della consegna, si accorge che all’ altezza del ginocchio il pantalone era sfregiato da un taglio provocato inavvertitamente da un ...

 di Maria Lombardo Osservando il maestoso castello che domina la piana lametina, si possono tuttora scorgere le grotte che hanno ispirato la fiaba della più famosa delle fate della zona, la Fata Gelsomina. La leggenda narra che la creatura, la quale viveva un’esistenza fluttuante fra il terreno e il fantastico, fu abbandonata sulle sponde del fiume e ritrovata e cresciuta dalle fate. Divenuta adolescente però era sempre più attratta dal mondo reale, quello degli uomini e ignorando le raccomandazioni delle fate valicò il confine del fantastico per inoltrarsi nella dimensione umana. Generosa, bellissima, era amata da tutti e anche il Principe se ne innamorò e la presa in sposa. Dopo anni di felicità la sua vita divenne un inferno a causa della gelosia del suo sposo che arriverà ad imprigionarla proprio in questo mulino sotto la stretta vigilanza di due mugnai, Francesco e Vincenza. Sopravviverà grazie alla sua natura magica e positiva e all’aiuto delle amate fate. Per generosità ver...

 di Maria Lombardo Il Sanguinaccio di Tortora è un caratteristico sanguinaccio calabrese realizzato nel territorio del Comune di Tortora in occasione della maialatura. GLI INGRENDIENTI Per la realizzazione di questo sanguinaccio calabrese sono necessari: 500 ml di sangue di maiale fresco; 2,5 litri di acqua; 1 kg di riso arborio; 1 kg di zucchero semolato; 250 gr di cacao amaro in polvere; 1 scorza di limone grattugiata; 1 scorza di mandarino grattugiata; 1 scorza di arancia grattugiata; 1 cucchiaio di sugna di maiale; mezzo cucchiaino da caffè di cannella in polvere; mezzo cucchiaino da caffè di chiodo di garofano in polvere; mezzo bicchiere da vino di liquore di anice; 160 grammi di uva passa. TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE 10 minuti circa di preparazione; 45 minuti circa di cottura. IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO 1 - Versate in una pentola capiente il sangue di maiale preventivamente filtrato, l’acqua e il riso. 2 - Girate in continuazione il tutto...

 di Maria Lombardo Uno dei nove vivai forestali regionali gestiti da Calabria Verde, l’azienda che si occupa della tutela, custodia e gestione del patrimonio forestale della regione. Rappresenta un punto di riferimento per la produzione vivaistica calabrese, in quanto offre una vasta gamma di specie forestali ed ornamentali, arbustive, arboree ed erbacee, sia a radice nuda che in contenitore.Tra le piante più conosciute e richieste ci sono aceri, agrifogli, tigli, castagni, cipressi e persino un esemplare di ginkgo biloba. Il vivaio dispone anche di serre dove vengono coltivate le piante più sensibili al freddo e alle intemperie.Il vivaio di Ariola non è solo un luogo di produzione e vendita di piante, ma anche un laboratorio didattico e culturale, dove si possono apprendere le tecniche di coltivazione e riproduzione delle specie vegetali, nonché le loro caratteristiche botaniche ed ecologiche.Il vivaio ospita infatti periodicamente visite guidate di studenti, docenti e appassiona...

 di Maria Lombardo A Reggio esiste un pezzo di Svizzera, così come un pezzo di Norvegia, ma anche un pezzo di America, di Friuli, di Veneto. Tornando agli Svizzeri, all’indomani del terremoto del 1908 si mossero per fornire ai superstiti costretti spesso a dormire all’addiaccio veri e propri villini. Da qui il nome dell’omonima via posta sulle alture della città. Partiamo dall’inizio! Da tutta Italia e dall’estero «fu un fiorire spontaneo di iniziative per la raccolta di fondi e per l’allestimento dei soccorsi. Si costituirono ovunque comitati che coordinavano le iniziative pubbliche e private soprattutto per far fronte ad una delle principali necessità che angustiavano i superstiti del terremoto: le case». La priorità infatti era evitare di passare le notti all’addiaccio e di trovare baracche, prefabbricati, ripari di ogni tipo.A questo punto, gli svizzeri «che sino ad allora avevano mandato latte e cioccolata decisero di mandare anch’essi i prefabbricati: erano le tipiche cas...

 di Maria Lombardo Gli odori, il gusto dei prodotti e dei piatti tipici della nostra Calabria, hanno ormai più forza evocatrice di qualsiasi altra cosa. Soprattutto oggi in cui pare si sia persa qualsiasi attitudine all’unione nelle famiglie e nelle comunità e alla sopravvivenza delle tradizioni più antiche. È un tipico piatto natalizio del Comune di Zambrone!. Sicuro è, che almeno da 100 anni a questa parte, questo piatto di Natale era ed è il simbolo dell’umiltà delle famiglie contadine a tavola.Nella sua preparazione, vi sono due curiosità: una è che la preparazione del piatto “du conzu di Natali” (cose aggiustate, messe insieme per Natale) parte dall’estate con la raccolta, il taglio e l’essiccazione, delle melanzane e dei peperoni. Una volta essiccate bene le melanzane, la nonna le ripone in buste del congelatore e le conserva fino alla vigilia di natale. I peperoni no. Quelli resteranno appesi intrecciati, ad adornare i muri della veranda di casa, fino al 24 dicembre.L’altra...

 di Maria Lombardo La notte del 19 giugno del 1638 Nicotera venne attaccata messa a sacco e fuoco da una schiera di Saraceni che dopo aver bruciato l'Episcopio si gettarono per le viuzze del borgo a porte sangue e distruzione. Di quella triste notte tutti gli storici locali cantano la medesima cosa:”la chiesa di Gesù e Maria è nata dal voto che i Nicoteresi fecero per la salvezza”. Purtroppo nei documenti ufficiali viene poco menzionata se non per riferire che alla sua edificazione parteciparono anche i rimpatriati, sottrattisi alla schiavitù in terre lontane. La fase documentabile parte dal 1714, la chiesa viene visitata dal vicario capitolare Giancola Adilardi che la cita però come sede vacante. Si descrive l'architettura del Settecento romano, l’edificio cultuale viene dotato di pregevoli opere d’arte provenienti, per lo più, da luoghi di culto e conventi fortemente danneggiati nei vari sismi. Monca della sagrestia venne edificata negli anni '40 e '50 del '...

 di Maria Lombardo  Si tratta dell’immagine di cinque suore, apparsa ormai da tempo in una vecchia struttura nei pressi della rotatoria di via Modena. Non tutti i reggini conoscono quanto narro ma i tratti sono quasi horror.Tra fantasia e leggenda una cosa è certa l’immagine di quelle suore su quella parete è  abbastanza inquietante per chi ha avuto modo di vederle passando da quella strada. Ma a proposito delle ricerche condotte da Zangari c’è una curiosità che mette brividi: “Stando ai racconti degli abitanti della zona ogni volta che si è provato a intonacare il muro l'immagine delle sagome delle monache che si spostano verso sinistra sarebbe tornata. Si narra anche che in quel luogo c’era un convento e che queste suore sarebbero state uccise lì. Informazioni che prendiamo con le pinze perché si tratta spesso di leggende popolari”, precisa lo studioso. C'è chi ancora racconta leggendeun aneddoto, risalente al periodo della guerra: mia madre raccontava ch...

 di Maria Lombardo Gli spaghetti alla Corte d’Assise sono un piatto tipico della cucina calabrese, nato per caso in un ristorante di Marina di Gioiosa Jonica negli anni ’50.Si tratta di una ricetta semplice ma gustosa, che prevede l’uso di spaghetti conditi con un sugo piccante a base di pomodoro, peperoncino, aglio e formaggio pecorino.Da allora, gli spaghetti alla Corte d’Assise sono diventati una delle pietanze più famose e apprezzate della costa ionica calabrese, e sono facilmente reperibili nei ristoranti e nelle trattorie della zona.In questo articolo, vi spiegheremo come preparare gli spaghetti alla Corte d’Assise. Vedrete che con pochi ingredienti e qualche accorgimento potrete ottenere un piatto delizioso e sfizioso, perfetto per stupire i vostri ospiti o per concedervi una pausa pranzo piccante. Ecco cosa vi serve per 4 persone: 400 g di spaghetti 400 g di polpa di pomodoro 4 spicchi di aglio 2 peperoncini piccanti 4 cucchiai di olio...

 di Maria Lombardo Una processione dedicata a Sant'Agata, santa da cui prende il nome il paese stesso di Sant'Agata di Esaro (CS). Siamo in Calabria sul Pollino!Festeggiata il 5 febbraio, per via del martirio che subì è la santa protettrice del seno, nonché patrona di Catania e Gallipoli.Fu messa a morte durante la persecuzione di Decio (249-251) a Catania, per non avere mai tradito la professione della sua fede cristiana. Secondo le notizie a noi giunte, non avendo ripudiato la sua fede, e fallito il tentativo di corromperla moralmente, venne imprigionata per volere del proconsole Quinziano. Venne condannata a diverse torture, tra cui lo strappo dei seni mediante delle tenaglie, prima di morire il 5 Febbraio 251 a seguito dell'ennesima violenza subita. Il borgo montano porta questo nome per alcune teorie , ma teoria più accreditata, il territorio venne raggiunto da monaci bizantini in fuga dalla Sicilia dopo la conquista da parte dei Saraceni dell'isola. Tale fu la lo...

 di Maria Lombardo Una credenza di origine antichissima è quella che vuole che gli animali, una volta l’anno, abbiano il dono della parola. Ciò avviene la notte dell’Epifania, tanto che contadini e pastori danno da mangiare in abbondanza ai loro animali, temendo che essi, una volta in grado di parlare, possano accusare i loro padroni di essere avari. La notte di Natale e dell' Epifania sono le notti in cui si possono tramandare le parole delle formule magiche e degli scongiuri usati contro il malocchio, conosciute anche come "U Carmu". Ogni famiglia contadina non toglie le vivande dalla mensa della vigilia di Natale, credendo che dopo mezzanotte scenda la Madonna col Bambino e mangi il cibo sulla tavola.

 di Maria Lombardo Un' antica Tradizione tramandata oralmente e ricca di ilarità e sottile ironia, vuole che quando la cima del Monte Sant' Elia di Palmi (RC) si ammanta di nuvole basse, fenomeno naturale non molto frequente, il famoso Santo eremita ItaloGreco originario di Enna in Sicilia (di cui la sacra montagna prende il nome), abbia acceso il fuoco per cucinare; riempendo così di fumo il suo romitorio e tutta la cima del monte. Quando i Palmesi voltando lo sguardo sul monte non vedevano più la cima poichè nascosta dalle nuvole basse, dicevano col sorriso: " Santu Lìa cucina ! "  (Sant' Elia sta cucinando). Verosimilmente i Monaci ItaloGreci, gli Eremiti del periodo Bizantino, avevano ben poco da cucinare. Si sa dei loro lunghi Digiuni e delle Privazioni a cui si sottoponevano per raggiungere la Perfezione nell' Ascesi e, quando si alimentavano, lo facevano con ciò che trovavano in natura, nei boschi, erbe selvatiche, bacche, frutti, etc., non...

 di Maria Lombardo Ci siamo! Oggi è la vigilia dell'Immacolata e, come da tradizione, sulle tavole dei cosentini saranno protagonisti i tanto amati cuddruriaddri INGREDIENTI 1kg di Farina 00 13 g di Lievito di birra a cubetto 450 ml di acqua 300 g di Patate Silane 15 g di Sale 1l e mezzo di Olio di Arachidi (per friggere) PREPARAZIONE Laviamo le Patate sotto l'acqua corrente e poi cuociamole in abbondante acqua. Una volta cotte peliamole passandole poi allo schiacciapatate. Facciamole freddare e nel frattempo procuriamoci un recipiente abbastanza grande e mettiamoci al suo interno 1 kg di Farina, così da formare la classica fontana di farina con il buco al centro. Mettiamo all’interno della fontana di Farina le Patate schiacciate e il Lievito sciolto precedentemente in un poco di Acqua e il Sale. Cominciamo a mescolare tutti gli ingredienti tra loro, unendo un po’ alla volta l’acqua, senza smettere di impastare. Otterremo così un panetto, né troppo moll...

 di Maria Lombardo I tipici biscotti ovali a base di miele con spezie, uvetta, frutta candita e ricoperti di cioccolato bianco o fondente. La storia delle susumelle è molto antica e per certi versi misteriosa, anche il nome è oggetto di discussione: secondo alcuni potrebbe derivare dalle parole sesamun e mel, cioè sesamo e miele, e quindi discendere dai dolci che nell’Antica Grecia si preparavano in onore delle dee Demetra e Core. E’ l’ipotesi più semplice, ma le susumelle non contengono sesamo.Secondo altri significa carezza, nome quanto mai indicato per la bontà del prodotto, ma finora questa ipotesi non trova nessun riscontro linguistico.Secondo un’altra interessante teoria susumella deriva dal greco susumeda, che significa cibo andato a male. Ma perché usare un termine così orribile per un dolce così buono?Un motivo c’è e sta nel fatto che ai tempi del Regno di Napoli (forse anche prima) e quindi anche in Calabria, i ricchi facevano la carità ai poveri in particolari festività...

 di Maria Lombardo La f iliciata di Fiumefreddo , un formaggio fresco che rappresenta un vero e proprio tesoro gastronomico della provincia di Cosenza. Come ogni altra filiciata calabreseprende il nome dalle foglie di felce“filici” utilizzate nella sua preparazione. Questo formaggio fresco viene prodotto con latte di pecora o capra e avvolto in foglie di felce, che conferiscono un aroma e un sapore caratteristico. La tradizione vuole che questo metodo di conservazione risalga a tempi antichi, quando le foglie di felce venivano utilizzate per mantenere il formaggio fresco durante i mesi estivi.La filiciata di Fiumefreddo è perfetta da gustare da sola, accompagnata da un buon pane casereccio, ma si presta anche a numerosi abbinamenti.Può essere servita con miele, marmellate o frutta fresca, esaltando così il suo sapore delicato e aromatico. Inoltre, si abbina splendidamente con vini bianchi locali, che ne esaltano le caratteristiche organolettiche. Questo formagg...

 di Maria Lombardo E' una creatura straordinaria, mitica, del tutto innocua e schiva, capace, però, di vivere per secoli e che sarebbe stata avvistata dai contadini e dalla gente del luogo tante volte, soprattutto in passato. Storie incredibili si narrano su questa serpe meravigliosa e leggendaria: c'è chi dice che non sia cosi lunga, al massimo tre metri, ma che sia coloratissima, chi,invece, che viva rintanata in alberi d' ulivo anc h'essi secolari. Racconta Claudia: «la prima volta che l'ho vista ero piccola, saranno passati oltre trent'anni, ma la ricordo ancora benissimo: ero nel balconcino della mia casa in contrada Lacco, la vidi in fondo alla recinzione, passare lentamente, attraversare la mia proprietà per andare in quella del vicino...era uno spettacolo della natura...simile al tronco di un albero, un po' buffa e con le corna. Ricordo che lo raccontai a mio padre, ma lui già sapeva perché l' aveva incontrata prima di me nella legnaia. Quando eg...

 di Maria Lombardo  Ma è il giorno di santa Lucia il momento più solenne ad Amaroni CZ dell’anno in cui tutti gli abitanti del borgo si riuniscono affollando la piazza principale per assistere a coinvolgenti balli che affondano le loro radici nel folklore più antico: U BAGAGGHIJADDHU e ‘A ZZIA RACHELA. Dopo i festeggiamenti del giorno con le funzioni in Chiesa, la processione ed i giri della banda per il paese per la "questua" citata in calce a tarda sera si svolgono in piazza questi caratteristici balli folkloristici che risalgono ad una epoca antica e sono denominati "U Bagagghieddhu" e "A zzia Rachela" . I ballerini si contendono la partecipazione alle danze che sarà assegnata a chi offrirà la somma maggiore di denaro. Scatta una vera e propria asta, il banditore urla, i contendenti si sfidano. Chi offre di più avrà l’onore di caricarsi sulle spalle ‘u bagagghijaddhu, un asinello di cartapesta, costruito da artigiani locali, su uno scheletro di canne...

 di Maria Lombardo Il 1 dicembre , a Corigliano , è tradizione preparare in casa minuti e fragranti dolci intrecciati fritti e spolverati di zucchero, con l'aggiunta di miele di fichi , " 'i cullurielli Ruteti " . 1 kg di farina 00 1 kg di patate lesse 25 gr di lievito di birra sale acqua q.b. olio di semi per friggere Procedimento: Lavate e lessate le patate, poi scolatele e sbucciatele.  Schiacciate le patate con lo schiacciapatate, raccogliendo la purea in una grande ciotola e aggiungete la farina, il lievito di birra, sciolto in una parte di acqua con il sale, e iniziate a mescolare gli ingredienti aggiungendo l’acqua poco per volta, fino a raggiungere una consistenza morbida. Proseguite impastando con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e liscio, aggiungendo un po’ di farina quando è necessario. Le patate sono appiccicose e ogni tanto vi dovete infarinare le mani per lavorare bene l’impasto. ...

 di Maria Lombardo Fu il grande condottiero Armeno Niceforo Foca, che negli anni 885-886 riuscì a sconfiggere i Saraceni da Santa Severina (KR) , Tropea (VV), Amantea (CS) e a riconquistare la parte della regione occupata dai Longobardi, Cosenza e la valle del Crati, in particolare. Fallì il successivo tentativo di attacco alla regione da parte musulmana nel 888-889, che tuttavia aveva seminato tanto panico nella popolazione reggina (Giorgio Ravegnani, I Bizantini in Italia, IL Mulino, Bologna, 2004, pp. 157-160).Secondo la cronistoria il generale è stratego Armeno, giunse in Calabria con a seguito 35.000 uomini, essi furono dislocati sul territorio ed in particolare sulla rotta verso Reggio Calabria sul lato ionico. Costituì dei presidi militari che servirono per l'acquartieramento di altre truppe o per rifocillare le truppe in arrivo dall'oriente durante la traversata verso Reggio. Fra questi, Rocca Armenia a Bruzzano Zeffirio (RC), che si pone su una delle più importanti vie...

 di Maria Lombardo La venerazione per l'Immacolata, a Chiaravalle Centrale è lontana nel tempo e testimoniata non solo dall'omonima chiesetta sorta attorno al 1629 nei pressi del colle del Castello ed inseguito distrutta da un terremoto e i cui ruderi nel 1671 furono abbattuti per permettere l’allargamento della vicina chiesa matrice che risultava troppo piccola per la popolazione crescente ,ma anche da una profonda e pia gratitudine per la Vergine santa per i suoi miracolosi interventi a favore della comunità come quello riportato in una nota dell’arciprete Don Tassone che così scriveva su uno dei libri parrocchiali:” Nell’anno 1743, alli sette di dicembre fu un tremendissimo tremuoto, lo quale, e per la durata e per l a fortezza, fece gran danno in molti paesi per aver fracassato case, per lo che gli abitanti hanno necessitati andar per molto tempo nelle capanne di tavole e nelli pagliari. Tra i paesi danneggiati vi è compresa questa terra di Chiaravalle, nella quale dalla ...

 di Maria Lombardo 4 grosse zucchine spinose pereroncino origano aglio sale aceto ed olio. Preparazione 1 Sbucciare e tagliare a fiammifero le zucchine. 2 Metterle a macerare con abbondante sale in un recipiente per tutta una notte. Il giorno successivo, sciacquarle con acqua bollente di rubinetto, strizzarle e rimetterle a macerare nell'aceto bianco per una notte. 3 Scolare e strizzare le zucchine dall'aceto. Riporle in un contenitore e condirle con origano, peperoncino aglio schiacciato e olio. Invasarle facendo attenzione che la superficie sia coperta d'olio.

 di Maria Lombardo È qui, a Vaccarizzo Albanese,nella Sila che nasce il  Birrificio Agricolo Mirësia , una realtà che ha saputo coniugare la tradizione birraria con l’amore per la propria terra e le proprie radici.Nato nel 2018, il Birrificio Mirësia inizia produrre una birra artigianale, a chilometro zero, utilizzando esclusivamente materie prime locali e biologiche.Il nome “Mirësia” in albanese significa “buona terra”, un omaggio alla Calabria e alla sua generosità. Ogni sorso di birra Mirësia è un viaggio sensoriale attraverso i sapori autentici di questo territorio, un’esperienza unica che coinvolge tutti i sensi. Il birrificio propone due referenze principali birre uniche direi: Flava:  una birra chiara, semplice ed estremamente beverina, perfetta per chi ama i gusti delicati e freschi. Rubra:  una birra rossa, più corposa e amara, ideale per chi preferisce sapori decisi e caratteristici. Entrambe le birre sono prodotte co...

 di Maria Lombardo  Del filosofo locrese – la cui importanza nella filosofia antica è tutta da riscoprire – non sappiamo quasi nulla della sua vita ad esclusione della certezza della sua Patria: la gloriosa città di Locri. Fondata nel VII secolo a. C. da Dori (come la città di Taranto) provenienti della regione della Locride, nel centro della Grecia, Locri riuscì a fortificarsi dopo un’accanita guerra contro gli indigeni di stirpe sicula. L’espansione verso il Tirreno, con la fondazione di sub-colonie come Hipponion (Vibo Valentia), Medma (Rosario) e Metauro (Gioia Tauro) e la conquista di Temesa(già nell’orbita di Sibari), portò grandi benefici e Locri divenne una potenza economica della Magna Grecia. Fiorirono le scuole ispirate alle filosofie joniche ed eleatiche, con una netta preponderanza dei pitagorici. Siamo veramente davanti a un uomo-libro. Imiteremo il sommo filosofo ateniese scrivendo di un Timeo-reale e un Timeo-copia o libro (di Platone). Il Timeo-reale è conside...

 di Maria Lombardo Una festa unica che prevede il lancio di quintali di castagne dall’alto del campanile della Chiesa madre della cittadina, quella di Sant’Andrea Apostolo. Si tratta di un’antichissima tradizione che si rinnova annualmente e che richiama numerosi visitatori.Il 29 novembre di ogni anno, infatti, a Parghelia arriva tanta gente per fotografare, filmare, o semplicemente assistere a questa festa. Ciò indica interesse per una tradizione tramandata e non affatto violata da interferenze simboliche e globalizzanti. Una festa a cui bisogna per forza di cose partecipare, entrare tra i personaggi, stare sotto il campanile e seguire l’evento il più possibile riparati per non essere colpiti direttamente dall’evento stesso. Colpiti non è un senso metaforico, ma reale perché le castagne arrivano dall’alto del campanile, improvvise e violente: una pioggia di quintali di castagne avvisate solo dal suono festoso delle campane della stessa chiesa. Ecco perché bisogna essere preparati....