Venerdì di Quaresima in Calabria: Pane cotto
di Maria Lombardo
Il “Pane cotto” e una antichissima minestra di cultura contadina che veniva utilizzata dai nostri nonni a base di pane duro cotto in acqua, olio e peperoni secchi e in molti casi mettevano gli avanzi della cena del giorno precedente, vi sono diverse varianti da regione a regione, La presente ricetta si riferisce a una zona della Calabria, Bonifati (cs) . Questo piatto veniva consumato come una prima colazione dai contadini che si recavano nei campi per una lunga e dura giornata di lavoro. Pane (Pane raffermo ) 4 fette
Olio Di Oliva (Calabrese) 1 bicchiere
Alloro 4 foglie
Aglio 1 spicchio
Acqua 1 l
Sale 1 q.b.
Peperoni (Secchi Calabresi ) 4 cespi
Minestra (Avanzata dalla cena ) 1 q.b.
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