Bruschetta alla calabrese l’antipasto perfetto per ogni stagione

di Maria Lombardo

Più volte in questo blog vi ho parlato di succulenti ricette antiche e di recupero oggi divenuti dei piatti ricercatissimi grazie a chi come me ogni giorno fomenta il turista nella scoperta di questa terra bella e gettonatissima. L’amore per questa terra si dimostra anche scrivendo quotidianamente. Oggi però ho deciso di parlarvi di un buon antipasto fatto con prodotti “rustici” di questa terra tanto amata. Sto parlando della bruschetta calabrese fatta col pane “atturrato” ossia tostato. La Calabria offre dei sapori molto decisi lo si sa. Il peperoncino si usa ovunque anche nell’antipasto. Altra caratteristica della cucina calabrese è la velocità nella preparazione pochi ingredienti ma buoni. Non vi do grammature anche perché in Calabria si cucina a più non posso è una nostra caratteristica. Pane tipo calabrese fettine di capocollo tagliate spesse, filetti di pomodori secchi sottolio, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino piccante, olio extravergine di oliva, origano. Ora vi spiego come fare, so di essere letta ed apprezzata all’estero. Usate il pane di tipo “cafone” calabrese e tagliatelo a fette che dorerete o su una piastra o al forno. Questo periodo dell’anno ci permette di poterlo “atturrare” al camino.Tagliate i pomodori secchi a pezzetti. Tagliate le fettine di capocollo a striscioline. L’aglio si sfrega energicamente dul pane abbrustolito fate lo stesso col peperoncino piccante ed infine irrorate con un filo d’olio extravergine di oliva.Distribuite i pomodori secchi ed il capocollo sulle fette di pane, aggiungete un po’ di origano secco e servite. Proponete queste ricettine nei vostri ristoranti in giro per il mondo sarà un successo!